いきなり！ステーキ人気の秘密は「不断の改善」 - 内藤忍

遅めのランチをしようと2時過ぎに歩いていたら、いつも行列の絶えないいきなり！ステーキに人影がまばらだったので、入ってみました。店内のお客様は、ほとんどが男性でしたが、中には女性一人で大きなステーキと格闘している強者もいました。このお店の戦略は、「俺の」シリーズのお店と同じで、極めて高い原価率で商品を提供し、高回転で回収するビジネスモデルです。実際、運営会社であるペッパーフードサービスの一瀬社...