賞味期限が短すぎ？日本の「食品ロス」が膨大な量になる理由 | ニュース3面鏡 | ダイヤモンド・オンライン

本来食べられるにもかかわらず、食品が捨てられてしまう「食品ロス」。日本では年間1人あたり51kgも食べ物を祖末にしている計算になるという。著書『賞味期限のウソ　食品ロスはなぜ生まれるのか』（幻冬舎新書）があり、食品ロス問題の専門家でジャーナリストの井出留美氏に話を聞いた。